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东莞植物园

发布时间:2019-10-08 丨 阅读次数:

东莞植物园

城市菜园里,一株株高大直立且带着一束束金黄色花序的植物,十分夺人眼球。原来这是观赏苋菜,名为“金色巨人”千穗苋。

苋菜是苋科苋属的一年生植物,原产地在南亚。全世界约有60余种苋菜,在世界各地已经被食用了几个世纪了。在上海,我们称有一种蔬菜为“米苋”,叶子绿色带有红色斑驳的,烹饪后,白米饭被殷红成浅红色的汁水,这最常见的苋菜只能生长到60cm的高度,而观赏苋菜可以生长到2米高,且花期可以从夏天开至秋天。城市菜园内除了“金色巨人”千穗苋,还栽培了‘象鼻’印度苋、'绿色爱情谎言'尾穗苋、‘霍皮红染料’老鸦谷等。他们虽然都是观赏苋菜,但为何名字不同呢?

这是因为苋菜有许多不同的种类,而最直观区分他们的是花序。比如尾穗苋(Amaranthus caudatus),这个种还被科学家认为是一种野生杂交种,它是一种尾状花序,好似女孩子变得辫子;而老鸦谷(Amaranthus cruentus)却与尾穗苋完全不同,它是开着似羽毛状的花序,配着深紫红色,十分惊艳。‘霍皮红染料’老鸦谷这个品种非常的奇特,由于含有甜菜红碱的一类植物色素,它还是一种天然的染料植物。印度苋(Amaranthus gangeticus)原为独立的物种,但现在被并在了三色苋中,印度苋主要以象鼻’印度苋为特色,其花序像极了大象的鼻子,成为苋菜中的奇葩。

苋菜也算最古老的粮食作物之一了。早在旧世界和新世界被驯化。在6000~8000千年前,阿兹特克人种植了苋菜,并成为他们的主食。当然,它的营养价值也很高,还被民间称为补血佳蔬。红苋菜的含铁量与菠菜持平,有“补血菜”的美称。因此,也成为人们最爱吃的一道家常菜,我们的民国才女张爱玲还说过“炒苋菜没有蒜,根本不值得一炒”,可见,苋菜加蒜或者蒜泥煸炒后,其浓浓的蒜香味大大提升了苋菜的口感。

除了苋菜的叶子可食用外,其根茎、种子均可食用。苋菜的种子是被作为谷物食用,具有高蛋白且较低的脂质和淀粉。它的种子也正在被开发成一种能量食品,用于传统谷物一起混合,如杂粮饼干、面包等。

(文/图:丁洁)


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